Reinigung von KüchenabluftanlagenFachgerecht nach VDI 2052

Was die VDI 2052 für Betreiber bedeutet

Die Richtlinie VDI 2052 beschreibt die Anforderungen an raumlufttechnische Anlagen in Küchen. Für Betreiber ist vor allem wichtig, dass die Anlage regelmäßig kontrolliert und bei Bedarf gereinigt wird – und dass dies nachvollziehbar dokumentiert ist. Wie oft gereinigt werden muss, hängt von der Nutzung ab: Eine Imbissküche mit Fritteuse im Dauerbetrieb verschmutzt deutlich schneller als eine Kantine, die nur mittags kocht.

Wir richten uns bei der Empfehlung des Intervalls nach dem tatsächlichen Zustand Ihrer Anlage. Nach jeder Reinigung erhalten Sie deshalb nicht nur ein Protokoll, sondern auch eine Einschätzung, wann die nächste Kontrolle sinnvoll ist.

So reinigen wir Ihre Küchenabluftanlage

Eine fachgerechte Reinigung umfasst die gesamte Anlage – nicht nur die sichtbaren Teile. Typischerweise gehen wir so vor:

• Bestandsaufnahme: Wir prüfen Haube, Filter, Kanalverlauf, Revisionsöffnungen und Ventilator und fotografieren den Ausgangszustand.
• Schutz der Küche: Arbeitsflächen, Geräte und Böden werden abgedeckt, damit kein Schmutz in den Küchenbereich gelangt.
• Reinigung der Haube und Filter: Fettrinnen, Innenflächen und Abscheider werden mit geeigneten, materialschonenden Reinigungsmitteln behandelt.
• Kanalreinigung: Über Revisionsöffnungen reinigen wir die Abluftkanäle mechanisch bis zum Ventilator.
• Ventilator: Laufrad und Gehäuse werden gereinigt – die Anlage arbeitet danach wieder mit voller Leistung.
• Dokumentation: Sie erhalten ein Protokoll mit Vorher-/Nachher-Fotos und der Empfehlung für das nächste Intervall.

Reinigung ohne Betriebsausfall

Für Gastronomen zählt jede Öffnungsstunde. Deshalb planen wir die Reinigung so, dass Ihr Betrieb möglichst ungestört bleibt – früh am Morgen vor dem Service, am Ruhetag oder am Samstag. Bei größeren Anlagen arbeiten wir abschnittsweise. So ist die Küche nach der Reinigung sofort wieder einsatzbereit.